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关注饮用水安全 助力健康中国建设

在21世纪,发达的高科技、优质的衣食住行、专业高端的休闲锻炼、前卫的营养与保健观念都为人们的生命安全和健康提供更大的保障。即便如此,为什么现代人患上疾病还是越来越多,发病率也越来越高?问题的根源到底在哪里呢?

全球八成疾病与不良饮用水有关

据世界卫生组织相关调查表明,全世界80%的疾病和50%的儿童死亡都与饮用水水质不良有关。不良饮用水主要有两大类:一是受污染的水,二是缺少益生矿物质的水。


根据营养科学来说,人体需要多种营养矿物质,而营养矿物质存在于水和其它食物中。现在,各种食物的生长期普遍很短,在食物的生长生产过程中,一些种植养殖单位和个人为了增加经济效益,在动物饲料或植物施肥中加入各种合成添加剂,致使食物中的营养矿物质普遍偏低,根本没办法达到人体安全与健康需要的标准。人们长期喝缺乏营养矿物质的水,加上其它食物也普遍缺乏营养矿物质,从而导致人体因矿物质缺乏而生病。

据调查表明,由于水质污染,全世界每年有5000万儿童死亡,3500万人患心血管疾病,7000万人患结石病,9000万人患肝炎,3000万人死于肝癌和胃癌。喝不健康的水如同“温水煮青蛙”一样。


联合国环境规划署(UNEP)发布的《全球环境展望四》综合报告指出,从全球范围而言,污染的水源是人类致病、致死的最大单一原因。


英国《每日邮报》曾经报道,专家称人们的日常饮用水就像一颗定时炸弹,时刻危害着人类的身体健康。中国环保部相关部门承认:中国饮水污染问题比大气污染可能还要严重,首个全国性大规模研究报告显示,全国目前有2.8亿居民使用不安全饮用水,我国80%以上的地表水、地下水被污染,尤其是重金属污染严重,且20年内难以改善。

人体中的70%营养物质都是水

世界著名医学博士——日本的林秀光先生说:“健康的秘密尽藏在水中,如果没有水就不可能有生命。”水是生命之源,获得安全的饮用水是人类生活最基本的需要。


人类很早就知道水、利用水,水无色、无味、无嗅、透明,是自然界中最常见的液体。古代哲学家们认为,水是万物之源,万物皆复归于水,所以一直把水、火、气、土当作四个基本元素,由它们构成世界上一切物体。水是人体最主要的七大营养素之一,对人体健康具有主导性作用。人对水的需要仅次于氧气,水是维持生命必需的物质,机体的物质代谢、生理活动均离不开水的参与。

水是最好的溶剂,它参与人体所有的生理活动:新陈代谢、消化吸收、输送养分、排泄废物、体液循环、平衡体温、润滑关节、保持血容量。我们每天吃进去的粮食、肉类、蔬菜等,其含有的营养成分,包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等,都要先溶解于水中,才能被吸收。水的“比热”最大,能容纳下大量的热,这才使人体维持固定的体温,不受外界气温骤变的影响。由于水分均匀分布,在全身不断循环,因而人体才能保持“等温”,不致这儿热、那儿冷。人体代谢后的产物、废料,也同样要溶解于水中,才能随汗、尿等排出体外。此外,生命所需要的各种化学反应基本上都是在水中进行。


水也是重要的营养源,水的安全比食品安全更重要。人体中70%的营养物质是水,古人曰“饮食应以水为先”,脱水是百病之源。不很明显的脱水是慢性脱水。慢性脱水是普遍性的问题,是慢性病的根源。脱水是由于人们普遍忽略水的重要性,饮水不足引起的。由此可见,民以食为天,食品安全应以水安全为先。人体2/3以上的物质是水,没有食物,人们可以存活几周,但是没有水,人们几天后就会脱水而死。安全的食品对于人类来说非常重要,安全的水对于人类来说更为重要。

2011年,国家出台了《全国城市饮用水卫生安全保障规划(2011-2020年)》,提出按照构建社会主义和谐社会基本要求,依法强化城市饮用水卫生安全保障工作,提高饮用水卫生监管、水质卫生检测和卫生应急处置的能力和水平,减少饮用水卫生安全问题带来的危害风险,保证城市饮用水卫生安全质量,保护人民群众身体健康和生命安全,为构建和谐、健康、美好的城市人居环境,促进城市经济社会可持续发展,实现全面建设小康社会的战略目标提供有力保障。


2015年4月,国务院正式印发《水污染防治行动计划》,共计十条,简称“水十条”。《计划》提出,到2020年,长江、黄河、珠江、松花江、淮河、海河、辽河等七大重点流域水质优良(达到或优于Ⅲ类)比例总体达到70%以上,地级及以上城市建成区黑臭水体均控制在10%以内。到2030年,全国七大重点流域水质优良比例总体达到75%以上,城市建成区黑臭水体总体得到消除,城市集中式饮用水水源水质达到或优于Ⅲ类比例总体为95%左右,为建设“蓝天常在、青山常在、绿水常在”的美丽中国而奋斗。


“水十条”得到了全社会的高度关注。清华大学水业政策研究中心主任傅涛这样评价道:“水十条”不再停留在减排量、排放标准等旧手段上,而直接将河流等水体的改善程度作为考核标准,标志着以环境质量和环境效果为核心的环保时代已经到来。”

长期饮用纯净水或对健康不利

长期饮用缺乏矿物质的水(即纯净水)会造成营养不良或导致一些疾病的发生吗?在世界卫生组织编撰的《饮用水中的营养素》中提到,饮用去矿物质水的健康风险有六点:一是对肠黏膜、代谢及矿物质平衡或其他身体机能有直接影响。二是几乎或无法从低矿物质水中吸收钙、镁。三是仅能吸收少量其他重要物质和微量元素。四是引起食物中钙、镁和其他微量元素的损失。五是可能摄入更多有毒重金属。六是低矿物质水存在细菌污染风险。


世界卫生组织在《饮用去矿物质水(又称软化水)产生的健康风险》发布:长期饮用纯净水与低矿物质水对我们的身体平衡机制有负面影响,损害身体的矿物质和水代谢功能。易造成疲劳、虚弱,导致怀孕紊乱症、早产和新生儿体重较轻、儿童骨折,成年人的心血管疾病、高血压、肾炎、癌症等疾病的病发率更高。


陆军军医大学(第三军医大学)舒为群教授认为,水是人体的重要组成部分,但多年来水对人体的营养贡献常常被忽略。自然水体中含有钙、镁、钠、钾、碳酸氢盐、硫酸盐、硅、锌、碘、氟、铬、锂、钼、硒、钴、钒等多种溶解性矿物离子,它们是生物利用率良好的优质矿物质来源,尤其是在膳食矿物质隐性饥饿的情况下,对膳食中的矿物质可以起到补充作用。特别值得指出的是,中国人群膳食中最为缺乏的钙和镁,恰好是水的基本特征——水质硬度的主要组成。

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